Letztens hatte ich so einen Appetit auf Spinat, unglaublich. Ich kaufe schon mal zwischendurch den tiefgefrorenen Spargel aber ohne Blubb. Frischen Spinat finde ich natürlich viel besser. Hier ein neues Rezept mit Hühnchen an Spargel und Erbsen. Beim Fleisch achte ich immer darauf, dass es Bio ist. Ich vertraue der Qualität von Lidle und Co. nicht mehr so.
Zutaten: Meine Mengenangaben sind immer für eine Person/ einen Teller.
200 gr. Bio Hühnchenbrust
250 gr. Spinat – tiefgefroren
150 gr. Erbsen – tiefgefroren
Rosenkohl – hat sich vom Vortag noch dazu gesellt.
Gewürze: Nach Belieben: Pfeffer, wenig Salz oder nach deiner Wahl.
Kräuter: Nach Belieben: Minze, Petersilie. Du kannst hier wirklich alles dazu nehmen.
Kerne, Samen, Nüsse: Hier empfehle ich 2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Du benötigst 2 Pfannen. 1 Pfanne für das Geflügel und 1 Pfanne für das Gemüse. Spinat und Erbsen auftauen und erst einmal mit geringer Hitze in einem Topf erwärmen. Das kann schon mal 5 min dauern. Parallel dazu Zwiebeln bei Bedarf schälen, schneiden und in der 2. Pfanne erhitzen. Spinat und Erbsen dazu geben und einmal schwenken, also gut vermischen. Rosenkohl zum Ende dazugeben, denn er ist schon vorgekocht und schneller warm. Nun die Hühnchenbrust gut anbraten. Ganz zum Schluss das Geflügel und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am liebsten würze ich mit Kurkuma, Curry, Ingwer oder Koriander. Aber hier fand ich, dass es nicht dazu passte. Du hast vielleicht Deine eigenen Lieblingsgewürze im Schrank. Zum Schluss erst das Gemüse auf dem Teller anrichten und dann das Geflügel darauflegen. Jetzt kannst du mit den Pinienkernen verzieren.
GUTEN APPETIT!
