Rezept: Cranberry Rucola Sommersalat

Zutaten

400 gr. Rucola

40 gr. Getrocknete ungezuckerte Cranberrys

50 gr. Sonnenblumenkerne

50 gr. Sesamkerne

50 gr. Chiasamen

Je nach Mahlzeit kann der Salat als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Zu den Cranberrys passt unheimlich gut Entenbrust.

Zubereitung

Rucola waschen und klein schneiden. Zusammen mit den Cranberrys in eine Salatschüssel geben. Sonnenblumenkerne, Sesamkerne und Chiasamen in der Pfanne 2 min rösten. Mischung über den Salat dekorieren.

Salatsauce: 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig; Pfeffer, Salz und Zitronensaft nach Belieben. Ich habe eine neue Salatsauce für mich entwickelt. Balsamicoessig mag ich nicht so gern. Daher kombiniere ich manchmal Gurken mit Bio-Zitronensaft. Ich raspele die Gurke klein und würze dann mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Ein weiterer Vorteil ist, man benötigt nicht mehr so viel Olivenöl. Wenngleich Öl in einen Salat gehört. Entscheide du aber wie du es machen möchtest.

Body Compliments Tipp: Achtet darauf, dass getrocknetes Obst mehr Kalorien hat als die frische Variante. Deshalb garniere ich immer nur mit wenigen Cranberrys. Ich persönlich mag sie aber lieber als Rosinen oder Feigen. Deshalb ist dieses Rezept ein Salat, den ich wirklich nur selten esse, vielleicht 1 x im Monat. Getrocknete Cranberrys enthalten außerdem weniger Vitamine und Eiweiße. Jedoch enthalten sie mehr Fett (!), Kohlenhydrate (!) und mehr Ballaststoffe als frische Beeren. Der Mineralstoffgehalt ist wiederum höher. Body Compliments 2: Die hohe Menge an Ballaststoffe ist wieder wichtig für unsere Verdauung, daher sollten wir uns die Beeren schon ab und an gönnen. Nur nicht zu oft, wegen dem Zucker. Für die Verdauung gibt es noch Feigen und Datteln. Wenn ich explizit etwas für die Verdauung machen möchte, dann esse ich über eine längere Zeit immer 3 Datteln am Tag. Cranberrys sind für mich eher ein extra Genuss. Sie sollen etwas Besonderes bleiben. Flohsamenschalen sind auch wichtig, 3 TL regelmäßig am Tag.

Rezept für 2 Personen

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